Mir ist letztens aufgefallen, dass ich habe schon lange keinen Kuchen mehr hier auf dem Blog veröffentlicht und deshalb zeige ich euch heute meine Spekulatius Torte. Und das, obwohl ich und auch ihr Kuchen wirklich so sehr mögt! Deshalb habe ich mich mal wieder hingesetzt und mir einen weihnachtlichen Kuchen bzw. eine Torte überlegt.
Ihr mögt meine Weihnachtskuchen sehr. Beispielsweise den Bratapfelkuchen oder meine Weihnachtlichen Tannenbaum-Brownies. Ich hoffe daher, dass ich euch auch mit meiner Speklulatius Torte überzeugen kann.
Hier gehts zum Rezept für eine Spekulatius Torte:
Spekulatius Torte (20 cm Durchmesser)
Zutaten
- Zutaten für den Zitronenkuchenteig:
- 2-3 Biozitronen
- 250g Butter
- 250g Zucker
- 200g Mehl
- 4 Bioeier (Größe M)
- 50g Speisestärke
- 1 Päckchen Backpulver
- Zutaten für Cremefüllung und Früchte:
- 250g Mascarpone
- 200g Schlagsahne
- 100g Puderzucker
- 3 Spekulatius-Kekse
- 1 Dose Mandarinen
- Außerdem
- Ca. 12 Spekulatius-Kekse
- Ca. 11 Cranberries
- etwas Zucker und Wasser
- Ca. 6 Rosmarin-Zweige
Anleitung
Für die Spekulatius Torte Zitronen gründlich abspülen und trocknen. Drei Teelöffel Schale abreiben und 140ml Saft auspressen.
Butter, Zucker, Zitronenschale mit dem Handrührer zehn Minuten schaumig aufschlagen und nach und nach die Eier unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und nach und nach im Wechsel mit dem Zitronensaft zur Buttermischung geben und kurz unterrühren.
Eine runde Kuchenform einfetten und die erste Teig-Lage backen (etwa zwei bis drei Zentimeter hoch bei 180 Grad im Umluftherd). Anschließend zwei weitere Kuchenlagen backen und alle drei gut auskühlen lassen.
Tipp: Wenn ihr alles am Vortag backt, schmeckt der Teig noch zitroniger!
Schlagsahne aufschlagen, Mascarpone unterheben und danach den Puderzucker.
Creme auf die erste Lage Teig streichen, ein Drittel der abgetropften Mandarinen aus der Dose und zerbröselten Spekulatius-Kekse auf der Creme verteilen und das alles mit den nächsten Teiglagen wiederholen.
Mit etwas Restcreme den Kuchen rundherum einstreichen.
Spekulatius-Kekse am Rand des Kuchens und um den ganzen Kuchen drücken.
Die Rosmarin-Zweige zu einem Kranz auf dem Kuchen anordnen.
Cranberries erst in etwas Wasser und dann in etwas Zucker wälzen. Anschließend auf der Spekulatius Torte plazieren.
Bis dann. Eure Laura
3 Kommentare
Betty
23. Dezember 2020 um 13:57Huhu – ich backe grade. Wie lange muss denn jeweils ein Boden im Ofen backen? liebe Grüße Betty
Laura
23. Dezember 2020 um 18:23„etwa zwei bis drei Zentimeter hoch bei 180 Grad im Umluftherd“
Vanessa
4. Dezember 2020 um 21:34Hallo Laura,
Tolles Rezept! Ich möchte dir Torte für den Nikolaus Tag backen allerdings habe ich nur eine 26 cm Springform. Kannst du vielleicht die Zutaten für diese Form schreiben?
LG