Food/ Kuchen

Erdbeer Stracciatella Torte

Erdbeer Stracciatella Torte
Erdbeer Stracciatella Torte

Während ich diese Zeilen schreibe, strahlt mir die Sonne ins Gesicht. Heute ist nach einer langen Regenperiode endlich mal ein richtig schöner, sonniger Tag. So stelle ich mir den Mai vor! Deshalb konnte ich es mir auch nicht nehmen und habe sogleich den Frühling in Form einer Torte gebacken.

Mal ehrlich: Schreit diese Erdbeer-Stracciatella Torte nicht förmlich nach Frühling? Wie praktisch, dass dann auch noch so sehr die Sonne schien, dass ich mich entschloss, die Fotos dafür draußen zu machen. Dabei musste ich wirklich schnell sein. Es war so heiß, dass die Torte schon anfing auseinanderzufallen. Das sieht man zum Glück auf den Bildern noch nicht.

Durch den Zitronenboden, der leichten Creme und den Erdbeeren ist es das perfekte Dessert. Zudem sieht dieser Kuchen auch noch mega gut aus, oder?

Erdbeer Stracciatella Torte

Erdbeer Stracciatella Torte (Ø 28cm)

Portionen: 4-8

Zutaten

  • Zutaten für den Teig:
  • 50 g Margarine
  • 50 g Naturjoghurt
  • 2 Eier
  • 50 ml Zitronensaft
  • 1/2 Bio-Zitrone
  • 100 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 75 g Zucker
  • Zutaten für die Creme:
  • 250g Schokoküsse
  • 150g Magerquark
  • 200g Schlagsahne
  • 1 Pck Sahnesteig
  • 500g Erdbeeren
  • 1 Handvoll Zitronenmelisse

Anleitung

1

Die Eier trennen. Die Schale der Zitrone abreiben.

2

Das Eigelb zusammen mit dem Joghurt, der Margarine, dem Zucker, dem Zitronensaft und der abgeriebenen Zitrone in eine Schüssel geben. Mit einem Handmixer gut vermischen.

3

Nun das Mehl und das Backpulver unterrühren.

4

Als nächstes das Eiweiß steif schlagen. Anschließend ebenfalls hinzugeben. Alles in eine gefettete Springform füllen.

5

In den vorgeheizten Ofen geben und bei 160°C Umluft für ca. 40 Minuten backen.

6

Den Kuchen auskühlen lassen. Inzwischen die Sahne steif schlagen. Anschließend Magerquark, Sahnesteif hinzugeben.

7

Die Böden der Schokoküsse entfernen und später anderweitig verwenden.

8

Die Schokoküsse zur Creme geben und wieder mit einem Handrührer gut vermixen. Die Creme auf dem Zitronenkuchen verteilen. Mindestens 5 Stunden kaltstellen.

9

Wenn die Creme festgeworden ist, den Rand der Springform vorsichtig lösen.

10

Die Erdbeeren waschen und vierteln. Fünf Erdbeeren pürieren. Die Erdbeersoße über der Torte verteilen.

11

Die Erdbeeren gleichmäßig auf dem Kuchen anordnen. Bei Bedarf mit Zitronenmelisse dekorieren.

Erdbeer Stracciatella Torte (Ø 28cm)

Zutaten für den Teig:
50 g Margarine
50 g Naturjoghurt
2 Eier
50 ml Zitronensaft
1/2 Bio-Zitrone
100 g Mehl
1 Pck. Backpulver
75 g Zucker

Zutaten für die Creme:
250g Schokoküsse
150g Magerquark
200g Schlagsahne
1 Pck Sahnesteig
500g Erdbeeren
1 Handvoll Zitronenmelisse


1. Die Eier trennen. Die Schale der Zitrone abreiben.

2. Das Eigelb zusammen mit dem Joghurt, der Margarine, dem Zucker, dem Zitronensaft und der abgeriebenen Zitrone in eine Schüssel geben. Mit einem Handmixer gut vermischen.

3. Nun das Mehl und das Backpulver unterrühren.

4. Als nächstes das Eiweiß steif schlagen. Anschließend ebenfalls hinzugeben. Alles in eine gefettete Springform füllen.

5. In den vorgeheizten Ofen geben und bei 160°C Umluft für ca. 40 Minuten backen.

6. Den Kuchen auskühlen lassen. Inzwischen die Sahne steif schlagen. Anschließend Magerquark, Sahnesteif hinzugeben.

7. Die Böden der Schokoküsse entfernen und später anderweitig verwenden.

8. Die Schokoküsse zur Creme geben und wieder mit einem Handrührer gut vermixen. Die Creme auf dem Zitronenkuchen verteilen. Mindestens 5 Stunden kaltstellen.

9. Wenn die Creme festgeworden ist, den Rand der Springform vorsichtig lösen.

10. Die Erdbeeren waschen und vierteln. Fünf Erdbeeren pürieren. Die Erdbeersoße über der Torte verteilen.

11. Die Erdbeeren gleichmäßig auf dem Kuchen anordnen. Bei Bedarf mit Zitronenmelisse dekorieren.

Erdbeer Stracciatella Torte

Für mich ist und bleibt die Erdbeerzeit immer noch die schönste Zeit. Ich mache einfach so gerne etwas mit Erdbeeren. Bestimmt kommt in den nächsten Wochen noch mehr Inspiration mit Erdbeeren. Solange schau doch mal in meinem Archiv.

Was magst du am liebsten an der Erdbeerzeit?

Bis dann. Eure Laura

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5 Kommentare

  • Antworten
    bknicole
    6. Juni 2017 um 16:34

    Da mir beim Anblick dieser Torte sofort das Wasser im Mund zusammengelaufen ist, musste ich sie einfach bei meinen monatlichen Lieblingsklicks verlinken :). Bin ja ein großer Erdbeer Fan.

  • Antworten
    Carolin
    13. Mai 2017 um 17:31

    Awww, die Kombination ist ja genial! <3 Ich liebe Erdbeeren und ich liebe Stracciatella.
    Das ist genau die richtige Torte für mich! 😀

  • Antworten
    Katharina
    12. Mai 2017 um 8:54

    Hui das sieht ja mal köstlich aus! Umwerfender Kuchen und ich bin schon ganz gespannt ihn auszuprobieren, zum Glück hat mein Freund nächste Woche Geburtstag.
    Danke für die Inspiration 🙂
    Ahoi, Katharina

    • Antworten
      Laura
      13. Mai 2017 um 10:07

      Das freut mich! 🙂

  • Antworten
    Neri von Lebenslaunen
    11. Mai 2017 um 16:35

    Die Erdbeerzeit ist toll ♥ Ich liebe Erdbeeren so sehr!

    Neri

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