Ananas, sIch persönlich finde: Rhabarber Zeit ist eine schöne Zeit. Eigentlich spalten sich da ja die Geister, da manche Rhabarber überhaupt nicht ausstehen können. Ich finde, er gibt den perfekten Kontrast zum süßen durch seine saure Note. Deshalb liebe ich auch die Kombination aus Rhabarber und Erdbeere. Ich weiß, das ist mit Sicherheit keine neue Erfindung. Im Gegenteil, es gibt schon tausende Rezepte mit dieser Kombination. Wieso also noch mehr auf den größten Haufen legen? Weil es einfach eine tolle Kombi ist! Rhabarber-Erdbeer-Streuselkuchen ist wahrscheinlich noch mehr ein alter Hut, aber ich habe in den letzten Jahren viel ausprobiert und inzwischen mein Lieblingsrezept gefunden. Dieses möchte ich natürlich unbedingt mit euch teilen. Der Kuchen ist super saftig und man kann nur schwer nach einem Stück aufhören zu essen! Also ausprobieren auf eigene Gefahr.
Rhabarber-Erdbeer-Streuselkuchen vom Blech
Zutaten
- 400g Butter
- 375g Zucker
- 4 Eier
- 400g Mehl
- 2TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100g gemahlene Mandeln
- 750g Rhabarber
- 250g Erdbeeren
Anleitung
250g Butter mit 225g Zucker schaumig schlagen. Die Eier nach und nach unterrühren.
Nun die trockenen Zutaten (250g Mehl, Backpulver und Salz) mischen und die Butter-Zucker-Mischung dazu geben.
Den Teig auf einem gefetteten Backblech verstreichen.
Für die Streusel die restliche Butter in einem Topf schmelzen. Das restliche Mehl und Zucker, sowie Mandeln in einer Schüssel vermischen.
Den Rhabarber schälen und kleinschneiden.
Die Erdbeeren waschen und halbieren. Beides auf dem Teig verteilen. Den Streuselteig mit den Händen zu Streuseln verarbeiten und ebenfalls auf dem Teig verteilen.
Im vorgeheizten Ofen (Umluft 180° C) für 40min backen. Fertig!
12 Kommentare
habe-ich-selbstgemacht
29. Mai 2016 um 10:05Liebe Laura!
Ich bin durch Zufall auf deinen Blog gestoßen und muss dir ein großes Kompliment aussprechen….wunderschön. Und dazu die tollen Bilder…die machen Lust auf mehr:-).
Liebe Grüße, Julia
majavonschwartzenberg.com
18. Mai 2016 um 17:11Hjammi!!! Ich liiiiebe Rhababer! Mein Lieblingsfrühlingskuchen ist auch eine Rhabarbervariante. Auch recht klassich, gezuckerter Rhabarber, Eischnee, der es fluffig macht und dann einfach verschlingen 🙂
https://majavonschwartzenberg.com/2016/05/08/rhabarberkuchen-saftig-und-fluffig/
Ein zauberhafter Blog mit fantastischen Fotos! Vielen Dank, das inspiriert so sehr!
Neri
17. Mai 2016 um 13:27Der sieht aber wirklich lecker aus! So fruchtig-frisch.
Neri
Caro
15. Mai 2016 um 20:18Das sieht ja mal wieder super lecker aus, ich liebe deine DIY Rezepte!
Mit Rhabarber backe ich eigentlich eher selten, aber das muss ich dringend mal ändern! 🙂
Dein tolles Rezept wandert sofort auf meine To-Do Liste! 😀
Wünsch dir einen schönen Abend,
Caro
Madmoisell
Kathrin von backenmachtgluecklich
15. Mai 2016 um 17:45Liebe Laura,
Ich bin heute zum ersten Mal hier auf der Suche nach Sommerrezepten, und ich muss sagen, du hast einen wunderschönen Blog. Ganz tolle Bilder, eine breite Rezeptauswahl, ich komme wieder. Ich bin selbst bloggerin und weiß, wieviel Zeit es braucht, all diese Inhalte zu erstellen. Zu deiner Frage, was ist mein Lieblingskuchen im Frühling – das ist Käsekuchen. Und zwar mit Mürbteig, ganz klassisch, ohne viel tamtam 😉 Das Rezept ist seit ca. 1 Jahr der Renner bei uns in er Familie, hier findest du alle Details: http://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/der-beste-kaesekuchen.html
Jetzt wünsche ich dir erstmal viel Erfolg weiterhin mit dem Blog, und wir sehen/schreiben uns sicher wieder 😉
Alles Liebe
Kathrin