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Back to School/ Uni: 6 mega leckere Rezepte für die Brotdose | Lunchbox -Ideen fürs Frühstück/Snacks

1. März 2021
Back to School/ Uni: 6 mega leckere Rezepte für die Brotdose | Lunchbox -Ideen fürs Frühstück/Snacks
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Bilderrahmen-Spardose

Heute habe ich für euch leckere Ideen für Lunchbox-Rezepte. Bald beginnt wieder die Schule und Uni und auch im Homeoffice ist es gut, sich ein paar leckere Lunch Box Rezepte zuzubereiten. Die Brotdose ist auf jeden Fall mit diesen leckeren Gerichten gefüllt!

Ich habe übrigens auch noch ein Video dazu gedreht, in dem ich dann auch noch im Bewegtbild seht, wie die einzelnen Gerichte zubereitet werden:

Back to School/ Uni: 6 mega leckere Rezepte für die Brotdose | Lunchbox -Ideen fürs Frühstück/Snacks

Gefüllte Laugenstangen

Zutaten für 1 Portion:
1/4 Gurke
1/4 rote Paprika
3 Mini-Karotten
3 TL TK-Schnittlauch
2 EL Frischkäse
Salz und Pfeffer
2 Laugenstangen

1. Die Gurke, Mini-Karotten und die Paprika in kleine Würfel schneiden.

2. Das Gemüse mit dem TK-Schnittlauch in eine Schüssel geben und mit dem Frischkäse vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Die Enden von zwei Laugenstangen abschneiden. Das Innere der Laugenstangen mit einem Löffel entfernen. Das Innere unter die Frischkäse-Creme mischen.

4. Die Laugenstange mit der Creme füllen. Anschließend in Scheiben schneiden.

5. Die Scheiben in eine Lunchbox geben. Dazu habe ich noch Heidelbeeren, Karotten und Tomaten reingelegt.

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Griechischer Tortellini-Salat

Zutaten für 4 Portionen:
300g Tortellini
10 Kirschtomaten
1/2 Gurke
1 rote Paprika
150g Feta
1 rote Zwiebel
100g Oliven

Zutaten für das Dressing:
6 EL Olivenöl
3 EL Essig
Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker
1TL Oregano

1. Die Tortelloni nach Packungsanleitung zubereiten. Anschließend abkühlen lassen.

2. Währenddessen die Tomaten, die Gurke und die Paprika waschen und alles in kleine Stücke schneiden. Die Oliven ebenfalls klein schneiden.

3. Die rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

4. Die Zutaten für das Dressing miteinander vermischen.

5. Die Tortelloni in eine Schüssel geben. Das Gemüse dazu geben und den Feta über dem Salat zerbröseln.

6. Das Dressing über den Salat geben und gut vermischen. Fertig!

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Gegrillter Wrap

Zutaten für 1 Portion:
1 Tortilla Wrap
2 Scheiben Käse
1 Handvoll Salat
Etwas Mayonnaise
3 vegane Nuggets
4 Kirschtomaten
Etwas rote Zwiebel
1. Den Tortellini Wrap zur Hälfte einschneiden.

2. Nun wird er in vier Viertel unterteilt. In das erste Viertel legt ihr zwei Scheiben Käse, in das zweite Viertel eine Handvoll Salat, in das dritte Viertel etwas Mayonnaise und drei gebratene vegane Nuggets und in das vierte Viertel halbierte Kirschtomaten und etwas rote, in Scheiben geschnittene Zwiebeln.

3. Nun klappt ihr das Viertel mit dem Käse um, sodass es auf dem Viertel mit dem Salat liegt. Dann klappt ihr die beiden aufeinanderliegenden Viertel auf das dritte Viertel und das wiederum auf das vierte.

4. Ihr habt nun eine Tasche. Diese könnt ihr in einem Waffeleisen oder Grill backen, sodass der Käse schmilzt. Anschließend in die Lunchbox legen. Dazu habe ich noch einen Apfel klein geschnitten.

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Rührei-Muffins

Zutaten für 1 Portion:
Muffinblech
3 Muffinförmchen
5 EL TK-Buttergemüse
3 große Eier
1 TL TK-Schnittlauch
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Etwas Gurke
Etwas Karotte
2 Scheiben Brot

1. Muffinförmchen in die Form legen.

2. Das TK-Buttergemüse auf die Förmchen verteilen.

3. Die Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und TK-Schnittlauch dazu geben.

4. Das Rührei nun ebenfalls in die Muffinförmchen geben.

5. 30 Minuten bei 180°C Umluft im vorgeheizten Ofen backen.

6. In die Lunchbox geben. Zusätzlich habe ich noch zwei Scheiben Brot, sowie Gurke und Karotten dazu gegeben.

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Bananen-Pfannkuchen

Zutaten für 1 Portion:
Pfannkuchenteig
etwas Öl
Erdbeermarmelade
1 Banane
Heidelbeeren
Kokoschips
1. In einer Pfanne den Pfannkuchenteig mit etwas Öl braten.

2. Den fertigen Pfannkuchen mit Erdbeermarmelade einstreichen.

3. Eine geschälte Banane darauflegen. Diese etwas biegen, damit sie grade wird.

4. Den Pfannkuchen einrollen und anschließend in Scheiben schneiden.

5. Die Scheiben in die Lunchbox legen. Heidelbeeren und Kokoschips dazu geben. Fertig!

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Brot-Spieße

Zutaten für 1 Portion:
3 Brotscheiben
etwas Frischkäse
1/2 Paprika
6 kleine Salatblätter
6 Würfel Gouda
6 Scheiben (vegane) Wurst
3 Scheiben Gurke
3 Holzspieße
Weintrauben
Granatapfelkerne
1. Die Brotscheiben mit etwas Frischkäse belegen und anschließend in vier gleichgroße Teile schneiden.

2. Die Paprika in kleine Stücke schneiden.

3. Gurke in Scheiben schneiden.

4. Die Spieße wie folgt anordnen: 1/4 Scheibe Brot, ein Stück Paprika, ein Stück Gouda, ein Stück Salat, 1/4 Scheibe Brot, eine Scheibe (vegane) Wurst, eine Scheibe Gurke, 1/4 Scheibe Brot.

5. In die Lunchbox legen. Dazu habe ich noch Weintrauben und Granatapfelkerne in die Lunchbox gelegt.


Bis dann. Eure Laura

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