Heute habe ich für euch eine leckere Lunchbox-Idee. Bald beginnt wieder die Schule und Uni und auch im Homeoffice ist es gut, sich ein paar leckere Lunchbox-Rezepte zuzubereiten. Die Brotdose ist auf jeden Fall mit diesen leckeren Gerichten gefüllt!
Ich habe übrigens auch noch ein Video dazu gedreht, in dem ich dann auch noch im Bewegtbild seht, wie die einzelnen Gerichte zubereitet werden:
1. Lunchbox-Rezept: Gefüllte Laugenstangen
| Zutaten für 1 Portion: 1/4 Gurke 1/4 rote Paprika 3 Mini-Karotten 3 TL TK-Schnittlauch 2 EL Frischkäse Salz und Pfeffer 2 Laugenstangen |
1. Die Gurke, Mini-Karotten und die Paprika in kleine Würfel schneiden. 2. Das Gemüse mit dem TK-Schnittlauch in eine Schüssel geben und mit dem Frischkäse vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Die Enden von zwei Laugenstangen abschneiden. Das Innere der Laugenstangen mit einem Löffel entfernen. Das Innere unter die Frischkäse-Creme mischen. 4. Die Laugenstange mit der Creme füllen. Anschließend in Scheiben schneiden. 5. Die Scheiben in eine Lunchbox geben. Dazu habe ich noch Heidelbeeren, Karotten und Tomaten reingelegt. Fertig ist diese Lunchbox-Idee! |
2. Lunchbox-Rezept: Griechischer Tortellini-Salat
| Zutaten für 4 Portionen: 300g Tortellini 10 Kirschtomaten 1/2 Gurke 1 rote Paprika 150g Feta 1 rote Zwiebel 100g Oliven Zutaten für das Dressing: |
1. Die Tortelloni nach Packungsanleitung zubereiten. Anschließend abkühlen lassen.
2. Währenddessen die Tomaten, die Gurke und die Paprika waschen und alles in kleine Stücke schneiden. Die Oliven ebenfalls klein schneiden. 3. Die rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. 4. Die Zutaten für das Dressing miteinander vermischen. 5. Die Tortelloni in eine Schüssel geben. Das Gemüse dazu geben und den Feta über dem Salat zerbröseln. 6. Das Dressing über den Salat geben und gut vermischen. Fertig ist diese Lunchbox-Idee! |
3. Lunchbox-Rezept: Gegrillter Wrap
| Zutaten für 1 Portion: 1 Tortilla Wrap 2 Scheiben Käse 1 Handvoll Salat Etwas Mayonnaise 3 vegane Nuggets 4 Kirschtomaten Etwas rote Zwiebel |
1. Den Tortellini Wrap zur Hälfte einschneiden.
2. Nun wird er in vier Viertel unterteilt. In das erste Viertel legt ihr zwei Scheiben Käse, in das zweite Viertel eine Handvoll Salat, in das dritte Viertel etwas Mayonnaise und drei gebratene vegane Nuggets und in das vierte Viertel halbierte Kirschtomaten und etwas rote, in Scheiben geschnittene Zwiebeln. 3. Nun klappt ihr das Viertel mit dem Käse um, sodass es auf dem Viertel mit dem Salat liegt. Dann klappt ihr die beiden aufeinanderliegenden Viertel auf das dritte Viertel und das wiederum auf das vierte. 4. Ihr habt nun eine Tasche. Diese könnt ihr in einem Waffeleisen oder Grill backen, sodass der Käse schmilzt. Anschließend in die Lunchbox legen. Dazu habe ich noch einen Apfel klein geschnitten. Fertig ist diese Lunchbox-Idee! |
4. Lunchbox-Rezept: Rührei-Muffins
| Zutaten für 1 Portion: Muffinblech 3 Muffinförmchen 5 EL TK-Buttergemüse 3 große Eier 1 TL TK-Schnittlauch Salz, Pfeffer, Paprikapulver Etwas Gurke Etwas Karotte 2 Scheiben Brot |
1. Muffinförmchen in die Form legen.
2. Das TK-Buttergemüse auf die Förmchen verteilen. 3. Die Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und TK-Schnittlauch dazu geben. 4. Das Rührei nun ebenfalls in die Muffinförmchen geben. 5. 30 Minuten bei 180°C Umluft im vorgeheizten Ofen backen. 6. In die Lunchbox geben. Zusätzlich habe ich noch zwei Scheiben Brot, sowie Gurke und Karotten dazu gegeben. Fertig ist diese Lunchbox-Idee! |
5. Lunchbox-Rezept: Bananen-Pfannkuchen
| Zutaten für 1 Portion: Pfannkuchenteig etwas Öl Erdbeermarmelade 1 Banane Heidelbeeren Kokoschips |
1. In einer Pfanne den Pfannkuchenteig mit etwas Öl braten.
2. Den fertigen Pfannkuchen mit Erdbeermarmelade einstreichen. 3. Eine geschälte Banane darauflegen. Diese etwas biegen, damit sie grade wird. 4. Den Pfannkuchen einrollen und anschließend in Scheiben schneiden. 5. Die Scheiben in die Lunchbox legen. Heidelbeeren und Kokoschips dazu geben. Fertig ist diese Lunchbox-Idee! |
6. Lunchbox-Rezept: Brot-Spieße
| Zutaten für 1 Portion: 3 Brotscheiben etwas Frischkäse 1/2 Paprika 6 kleine Salatblätter 6 Würfel Gouda 6 Scheiben (vegane) Wurst 3 Scheiben Gurke 3 Holzspieße Weintrauben Granatapfelkerne |
1. Die Brotscheiben mit etwas Frischkäse belegen und anschließend in vier gleichgroße Teile schneiden.
2. Die Paprika in kleine Stücke schneiden. 3. Gurke in Scheiben schneiden. 4. Die Spieße wie folgt anordnen: 1/4 Scheibe Brot, ein Stück Paprika, ein Stück Gouda, ein Stück Salat, 1/4 Scheibe Brot, eine Scheibe (vegane) Wurst, eine Scheibe Gurke, 1/4 Scheibe Brot. 5. In die Lunchbox legen. Dazu habe ich noch Weintrauben und Granatapfelkerne in die Lunchbox gelegt. Fertig ist diese Lunchbox-Idee! |
Welche Lunchbox-Idee findet ihr am besten?
Bis dann. Eure Laura
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